El empresario sevillano José Luis Peralta, que hace poco fue confirmado como empresario de Osuna, será también el empresario de la plaza de San Lorenzo de El Escorial. Peralta ha creado una empresa denominada Ribera Taurina, en compañía de Rafael Pérez, y regentará la plaza durante las temporadas de 2008 y 2009.
Asimismo, Peralta seré el empresario de la localidad sevillana de Dos Hermanas, donde montará festejos taurinos durante la Feria.
Nacido en Sevilla en el barrio del Arenal, en la calle Pastor y Landero, frente a la Maestranza. Aficionado a los toros desde su infancia gracias al ejemplo paterno, un viejo amante de la fiesta que vio torear a Guerrita. Abonado de la Real Maestranza desde pequeño. 